相簿列表 » 中餐乙級術科

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炒豬肉鬆
炒豬肉鬆
將豬肉剁成末 紅蘿蔔香菇芹菜皆切成末除芹菜外其餘食材皆川燙過瀝乾水分備用 起油鍋爆香後加入備用食材拌炒至呈粒狀調味(勿放醬油)起鍋鋪在炸好的冬粉上 表面需看不到冬粉
冬粉需高溫油炸至澎脹 炸時不能沾到水不能濕 炸好即捏碎它呈碎段堆成碗狀放盤中間呈山形

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