相簿列表 » 中餐乙級術科

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杏片蝦球
杏片蝦球
蝦子去腸泥吸乾水分後剁成泥 肥油剁成泥 盤飾燙過 將蝦泥與肥油混勻後加入少許胡椒粉鹽酒太白粉抓勻後 以虎口擠出如貢丸大小般的丸子裹上杏仁片(稍切但勿太細)高溫油炸上色(油量要多且炸時需不時撥動才不會焦) 炸好取出擺盤即完成

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