相簿列表 » 中餐乙級術科

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百花豆腐
百花豆腐
紅蘿蔔香菇青江菜切成末備用 蝦去殼去尾吸乾水份剁成泥加入少許胡椒粉鹽及太白粉抓勻備用 豆腐切塊底部取切面平整面才會穩再修邊成正方形後中間輕挖小小凹洞勿太深約2-3公分 灑上乾麵粉再取少許蝦泥捏成一端尖尖插入凹洞內其餘整成椭圓形 手沾水再將其抹平即可裝飾眼睛--香菇末或芝麻 插入尾巴動作輕不要弄破豆腐 中間差上紅蘿蔔片當麒 蒸5-8分熟成取出擺盤亦可直接擺盤蒸熟淋芡 芡汁加入紅蘿蔔香菇青江菜末

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