相簿列表 » 中餐乙級術科

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鱸魚兩吃
鱸魚兩吃
轤魚頭尾不斷只取中段去皮去骨 一半切條一半切片 配菜切片過油備用
魚頭連骨沾乾麵粉油炸至金黃取出擺盤將尾巴拉至頭部圍成一個圓圈
魚片沾麵糊(麵粉太白粉)炸至金黃備用做糖醋
魚條需先沾乾麵粉再沾麵糊才裹的住(麵粉1杯太白粉3大匙蛋1/2個水1杯先拌勻再加少許泡打粉拌勻加入3-4大匙油拌勻讓它醒一下)炸至金黃色後取出擺盤
糖醋(蕃茄醬糖醋水)煮沸熄火拌入魚片拌勻起鍋放至魚圈圈內 再擺上盤飾即可

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