相簿列表 » 中餐乙級術科

將雞腿去骨不要傷到皮斷筋稍剁一下 將豬肉蝦子紅蘿蔔香菇青江菜葉切成末青江菜去汁 菜類需拌點油才不會澀及亮青江菜留少許待蒸熟後再補上因為蒸熟會黃 肉可先抓點鹽及油
將肉放磁盤或鐵盤皮朝下再抹上胡椒粉再灑上乾麵粉鋪上肉鋪滿表面湯匙沾點油後將肉壓平整
將青江菜香菇紅蘿蔔末依序排成橫條狀後蒸10-15分鐘熟成取出修邊切6塊修整成方型擺上盤飾淋上透明芡即完成才不會澀及亮青江菜留少許待蒸熟後再補上因為蒸熟會黃 肉可先抓點鹽及油
將肉放磁盤或鐵盤皮朝下再抹上胡椒粉再灑上乾麵粉鋪上肉鋪滿表面湯匙沾點油後將肉壓平整
將青江菜香菇紅蘿蔔末依序排成橫條狀後蒸10-15分鐘熟成取出修邊切6塊修整成方型擺上盤飾淋上透明芡即完成