相簿列表 » 中餐乙級術科

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橙汁燒雞排
橙汁燒雞排
將雞腿去骨不要傷到皮斷筋稍剁一下 醃3匙醬油沾太白粉高溫油炸至金黃色
將柳丁去皮切丁 熱鍋加點油加醬汁(蕃茄醬1大匙糖2大匙醋2大匙鹽少許)柳丁半杯水煮沸放入炸好的雞肉燒煮入味後 將雞肉取出修邊切6塊方形連皮都要完整擺好盤後將柳丁及醬汁排圍周邊即可
擺放時注意有鑲料皮朝下(如蒸一品雞)沒有鑲料的皮朝上故皮需完整

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artemis
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