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中餐乙級術科
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威化香蕉蝦捲
蝦子去腸泥帶殼整隻待水滾下鍋煮沸熄火悶熟取出去頭去殼備用
香蕉去皮去尾切成2斷再一開四共切成8小片
糯米紙擺成菱形狀底部铺上花生粉跟糖上端封口處擠上沙拉 花生粉上面擺上蝦子跟香蕉 將沙拉擠滿再蝦子與香蕉表面後包捲起來似小春捲沾乾中粉再沾蛋液裹上杏仁片或杏仁角高溫油炸至金黃色即可
糯米紙忌濕氣包時需乾燥
蝦子去腸泥帶殼整隻待水滾下鍋煮沸熄火悶熟取出去頭去殼備用 香蕉去皮去尾切成2斷再一開四共切成8小片 糯米紙擺成菱形狀底部铺上花生粉跟糖上端封口處擠上沙拉 花生粉上面擺上蝦子跟香蕉 將沙拉擠滿再蝦子與香蕉表面後包捲起來似小春捲沾乾中粉再沾蛋液裹上杏仁片或杏仁角高溫油炸至金黃色即可 糯米紙忌濕氣包時需乾燥
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