相簿列表 » 中餐乙級術科

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牡蠣春捲
牡蠣春捲
春捲皮不能吹風會乾碎 用袋子裝好要包時再取出 包時油黃面朝上朝內捲時要緊要圓要輕不能破皮
長5-6公分 麵糊封口封好勿開(3匙中粉3匙水) 油炸低溫160-170度左右小火炸至金黃色即可
春捲先將餡料炒熟調好味再包 須瀝乾汁液才不會破皮 炸好排盤不需切開
牡蠣待水開後川燙一下即可勿煮食過久瀝乾水份

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