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中餐乙級術科
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紫菜沙拉蝦捲
將備好的料依序擺放 蝦子稍壓直每條至少放3隻 (須戴熟食手套操作)
底部鋪上海台皮(光滑面朝下粗糙面朝上)擺上排好的食材包捲成春捲樣要拉緊實(表面及封口處塗上美乃滋)包好之後斜刀一切二擺盤擺人字型圖案
將備好的料依序擺放 蝦子稍壓直每條至少放3隻 (須戴熟食手套操作) 底部鋪上海台皮(光滑面朝下粗糙面朝上)擺上排好的食材包捲成春捲樣要拉緊實(表面及封口處塗上美乃滋)包好之後斜刀一切二擺盤擺人字型圖案
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